私ども吉田屋美濃錦は気取りのないうなぎ屋でございます。

献立はごらんのとおりの名水仕立てのうなぎと鮎。「さすが水のきれいな郡上八幡ならではの味」とおほめをいただければ幸いです。

私は常々日本の風土が育んだものが日本人にとっては一番体にやさしく、美味しいのではないかと信じています。

地元のそして国内の農業、漁業の空洞化を憂いつつ、食材は飛騨、美濃、三河。せめても国産の材料を求め、また無添加、無着色の調味材は創業以来ずっと同じ銘柄を使っております。

“きれい”より“おいしい”を大切に。感性に訴える料理より本質を第一義に。130年間続いているような時代遅れのメニューですが、時代の流れから半歩遅れて歩んでいるような郡上八幡にあってはそれもまた佳し、とご笑諾いただければ幸いです。

主人棚橋信互　拝

現在、うなぎの市場価格がたいへん不安定なため、予告なくメニューの価格を変更することがございます。よろしくご理解ください。

うなぎ長焼き上定食うなぎ1本半、肝吸い、ごはん、香の物、甘味	3800円
うなぎ長焼き定食うなぎ1本、肝吸い、ごはん、香の物	2800円
うな重うなぎ1本半、肝吸い、香の物、甘味	3800円
うなぎ丼うなぎ1本、肝吸い、香の物	2800円
櫃まぶし（上）うなぎ1本、薬味一式とごはん、吸い物、香の物、甘味	（9〜6月）3300円
櫃まぶしうなぎ半本、薬味一式とごはん、吸い物、香の物、甘味	（9〜6月） 2800円
月替りミニ会席旬の味を一汁三菜と月変わりごはん、香の物	（9〜6月）1850円
鮎づくし座付き、鮎姿盛り、塩焼き、鮎魚田、鮎雑炊、赤出し、ごはん	（夏季）7000円
飛騨牛ステーキセット A-5等級の極上霜降りサーロイン、サラダ、ごはん、グラスワイン	6500円
ししなべ御膳一人鍋立てのしし鍋、ごはん、香の物	（冬季）2800円

おことわり：当ウェブサイト表紙にあります「美濃錦口上」の文中で「炊きたての郡上米」という文節がありますが実際は甘みのある郡上コシヒカリ米に炊きあがりがふっくらとします伊勢米をブレンドして炊飯いたしております。
産地偽装等の他意はありませんのでどうぞご理解ください。
また「郡上の茶」につきましては郡上八幡田中茶舗製の郡上小那比産の手もみ焙じ茶を使用しております。

2018年改訂　　